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  这家坐落松阳县城南直街40号的百仙面馆，每到用餐时刻，这儿的顾客盈门，生意反常火爆。

  店东尹爱和 外公名字叫百仙，所以这个店便是百仙面馆，所以现在80岁以上的白叟，吃过他（烧）的面，到我这儿来说是第三代了。

  本年53岁的店东尹爱和说，这家店最早是她的祖辈从青田那儿过来在松阳开的，已经有上百年的前史了，如今是他们夫妻俩和哥哥一同运营。

  那咱们这个手艺面试怎样制造的呢？一般便是用盐揉起来，再醒一下，全部是纯手艺做的，用手艺揉面，手艺擀面，手艺制造，再用这个大锅灶，这个用柴火灶烧起来的东西特别好吃，特别香。

  擀之前要把它拿一下，再擀就不会粘牢，这是面粉？再擀去那样就不会粘牢了，往下擀，噢对，要擀多薄呢？要看你，薄点也可以，厚点也不要紧，这个没有特定的，那长短也不要紧，长短不要紧，面横竖再拉出来的。

  看来，这种水牵面的制造流程与工艺尽管并不杂乱，但也有必定的考究。面粉在加盐加水三揉三醒之后，通过擀、切、摔、拉等几道工序，均匀细长的水牵面就可入大锅灶，用烧开的清汤烧煮。

  用灶台烧起来的东西香，老祖宗传下来的东西肯定是有道理的，这个灶台烧的东西，铁锅烧的东西，比原先他们现在城市人用的不锈钢烧起来的，这个吃的环保健康。

  四五分钟的旺火烧煮后，水牵面便可捞出，放进配有各种调料的花碗，供给大肠面、鸡蛋面、大排、青菜等种类，依据顾客的喜爱挑选各个种类。

  这个面好吃吗，滋味还不错，你常常来吃嘛，对呀，我带着女儿来吃，她喜欢吃。

  本年91岁高龄的徐仙白叟，他从年青的时分就会到这家祖传的老店来吃水牵面。白叟说，这种水牵面风味共同，自己很喜欢吃，可以吃出一种难忘的回忆。

  顾客 徐 仙：我常常吃的，有四五十年了。那你以为这个面好吃吗？好吃，好吃。

  听我们说这个面这么好吃，现在我让老板给我做了一碗，让我尝一尝看，究竟好不好吃呢？噢，滋味果然是很好吃，这个面是有劲道，又爽滑。

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